• • • KUVIOKAULIN

Puinen kuviokaulin. Leivo pipareihin ja kekseihin hauskat kuviot puisilla kuviokaulimilla.

Löysin Marttojen sivulta vinkit:
Taikina kaulitaan ensin tavallisella kaulimella. Sitten kaulitaan kuviokaulimella niin voimakkaasti painaen, että kuvio painautuu hyvin taikinaan. Kuviokaulin tulee puhdistaa käytön jälkeen hyvin. Kaulin puhdistetaan lämpimässä vedessä harjalla harjaten niin että jokainen  kuvionkolo tulee puhtaaksi. Puhdistamisen jälkeen kaulimen annetaan kuivahtaa, minkä jälkeen se öljytään kevyesti ruokaöljyllä. Ruokaöljyllä käsittely estää puisen kaulimen halkeilemisen kuivuessa. Ei saa pestä astianpesukoneessa eikä liottaa.

Olen tehnyt nyt pari kertaa pikkuleipiä ja olen oppinut seuraavaa:
On tärkeää, että taikina on  ainakin tunti jääkaapissa, ja että taikina on kylmää, ennekuin leivot pikkuleipiä.
Älä kauli taikinalevyä liian ohueksi. Kun olet kaulinnut tavallisella kaulimella ensin, ja sen jälkeen kuviokaulimella, taikina ohenee vielä lisää.
Älä käytä liian paljon jauhoja, kun kaulit taikinan levyksi. Kun taikina on kylmää, se ei tartu niin helposti.
Älä käytä reseptissä leivinjauhetta, koska et halua, että pikkuleivät nousevat ja kuviot häviävät.
Tässä ohje mitä olen käyttänyt.

3 dl + 1 rkl(190 gr) vehnäjauhoja
100 gr kylmää voita
1 dl sokeria (85 gr) tai  1.1/4 dl + 1 rkl (85 gr) tomusokeria
2 kylmää munakeltuaista
2 tl vaniljasokeria  + 1/2 sitruunan raastettu kuori tai esim. 2 tl kaakaojauhetta

*Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi
*Kun taikina on valmis kääri taikina kelmuun ja nosta kylmään vähintään tunniksi.
*Jos taikina on liian kovaa anna sen olla huoneenlämmössä noin 15 minuuttia niin
kauan että se on helposti käsiteltävää, eikä se hajoa kaulittaessa.
*Kauli 5-7 cm paksu levy. Ensin kaulimella ja sitten kuviokaulimella. Paina
riittävän kovasti, jotta kuvio jää kunnolla näkyviin
* Ota muotilla pikkuleipiä ja lado ne  uunipellille
*Paista 180 °C noin 8 - 10 minuuttia, varo etteivät   reunat tummene liika.
*Anna jäähtyä ritilän päällä.